Cave Coopérative de l'Enfer

L'Enfer d'Arvier, intense, du saveur vif, a été parmi les premiers vins valdôtains à obtenir la Dénomiantion d'Origine Contrôlée, en 1972. Les vignobles dont il tire son origine demeurent dans la commune d'Arvier, principalement sur la gauche orographique de la Dora Baltea, zone historiquement affectée à cette cultue. Encore aujourd'hui ils sont visibles les anciens vignobles qui vont jusqu'à la base des pentes rocheuses dominantes. La structure de la vallée constitue un amphithéâtre naturel, qui permet aux vignes de se développer dans les conditions meilleures, en étant constamment ensoleillée et pour ça il se mérite l'appellation d'« enfer ». Les cultivations à vignoble interrompent la forte pente de la montagne : ici le travail est principalement manuel.

En 1978 il a été constituée la Coopérative de l'Enfer, la Co-Enfer, une coopérative qui gère toute l'activité des vignobles, inclus l'embouteillement et la commercialisation de ce bijou de l'oenologie. Les 90 associés contribuent tous les ans à la réalisation d'un petit quantitatif de qualité (environ 40 mille bouteilles), réalisé avec l'85% de raisins Petit Rouge et pour la portion restante avec autres cinq types de cépages autorisés par le disciplinaire. Il en nait un vin structuré, qui bien s'accompagne avec les viandes. Caractère, celui-ci, qui dérive principalement de deux facteurs : la qualité du terrain et l'elevée exposition au soleil, qui permettent au Petit Rouge, cépage autochtone, d'exprimer au mieux ses caractéristiques.

Aujourd'hui la Co-Enfer s'est trasférée prés de la nouvelle cave, qui, aussi en maintenant inaltérés les traditionnelles méthodes de tarvail, sera doué de technologies extrêmement avancées. Telle nouveauté, sommée à la croissante demande de ce vin de la part des consommateurs, a donné le départ de nouveaux vignobles qui étendront la surface de cépages de la zone, en la portant des quatre hectares actuels à huit-dix dans l'arc de quelques ans. Prés de la cave sociale d'Arvier on peut trouver même une prestigieuse eau-de-vie, qui est distribuée en nombre limité de bouteilles.

La production de la Co-Enfer est en outre achetable prés des oenothèques et dans les différents exercises de la petite et grande distribution ou directement prés du point vente de la Coopérative en Corrado Gex n° 52 à Arvier - à AOSTE.